Recetas faciles de Ensalada de aguacate y langostinos

El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Ensalada de aguacate y langostinos con aderezo de mango, una excelente opción para aprender a cocinar recetas faciles y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.


Ingredientes para la receta de Ensalada de aguacate y langostinos con aderezo de mango:
Para los langostinos:
1 limón
6 tazas de agua
1 cebolla en pluma
1 ají partido por la mitad
1 cucharada de jengibre rallado
1 cerveza
1 kilo de langostinos

Para el aderezo:
1 mango maduro pelado y en cubos
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón
1m cucharada de mostaza Dijon
1/4 de taza de cilantro picado
1 cucharada de cascara de limón
1/4 de cebolla roja en julianas
1 aguacate en rodajas
Sal y pimienta
Limón en gajos

Preparaciòn de la receta de Ensalada de aguacate y langostinos con aderezo de mango:
En una olla ponemos a cocinar el jugo de limón y los limones exprimidos, el agua, la cebolla, el ají, el jengibre y la cerveza.
Una vez haya hervido esta mezcla, ponemos a cocinar nuestros langostinos hasta que cambien de color, unos 4 minutos.

Retiramos los langostinos y reservamos en un tazón. Una vez hayan enfriado, los cortamos por la mitad a lo largo y los pasamos a la nevera hasta el momento de servir.

En una licuadora preparamos el aderezo, mezclando la mitad del mango, el vinagre, jugo de limón y la mostaza. Cuando  haya incorporado la mezcla agregamos el aceite en hilo para lograr una emulsión

Pasamos el aderezo a una ensaladera, mezclamos con el cilantro, la cebolla y el aguacate. Agregamos sal, pimienta y mezclamos.

Servimos con los langostinos por encima, decorando con el resto de mango y unas hojas de cilantro. Acompañamos con tortillas fritas en julianas.